东说念主民日报记者 宋朝军

2025年5月，甘肃兰州皋兰什川古戏班系统被纠合国粮农组织认定为全球伏击农业文化遗产。黄河之滨，又多了一张新鲜的“世界级柬帖”。

这张柬帖的背后，是延续千年的农耕贤人——它在万亩古戏班里，体现为说念法当然的盼愿；它在灾后腾达的秧歌高腔中，体现为生生不休的坚强；它在“一清二白”的拉面里，体现为因地制宜的传承。这里的年味，不仅慰藉了乡愁，也体现着发展的步地。

本期策动，咱们从“全球伏击农业文化遗产”的视角启航，到黄河之滨的兰州，感受一个陈腐而又充满活力的中国年。

——编者

新春饱读点

叫醒万亩戏班

兰州皋兰县万亩古戏班里，梨树姿雅清癯，伸向太空，像一幅淡墨的简笔画。近9500株百年以上的梨树屹立于此，有的树龄以至朝上300岁，变成了全球荒僻的限制化活态古树群落。秋收冬藏，修剪过的枝端，正在缄默助长吐花芽，为春天的到来蓄积力量。

村在戏班里，家也在戏班中，果农魏生恒在这里生存了50多年。

黄河流经什川，冲刷变成河谷盆地。这里平均海拔1540米，日夜温差大，水源丰沛、冲积土裕如，黄河水汽补给，成为古梨树长命与果实优质的“生态基因”。

皋兰什川古戏班系统被认定为全球伏击农业文化遗产后，魏生恒干活更有干劲了，这个新年也异常喜庆：“咱们和梨树相伴相长，古树年齿长，结出梨子香甜好吃。这份非常的传统本事，一定要好好传承下去。”

魏生恒所说的传统本事，等于有着300余年历史的“天把式”——一项特意用于管护肥硕古梨树的传统高空功课本事，亦然古戏班入选全球伏击农业文化遗产的伏击原因。

春季高空授粉，夏日吊枝护果，秋季采摘贮藏，冬季整枝修剪……低则五六米，高则10多米，农户需凭借云梯，灵巧地“钻入”巨大的树冠中功课。

春节前后，恰是修剪果树姿雅的好时辰。“要在春天发芽前一王人修剪完，确保来年古梨树花开如雪，果香满园。”魏生恒说，几百年里，古戏班里变成软儿梨和冬果梨两大品种，针对其不同特征，“天把式”也变成了不同技能。“软儿梨的梨树树枝短，剪的时辰要去旧留新，结的果子质料才好。冬果梨的梨树树枝长，但只可轻轻剪，过于密集的地点疏枝即可，不行动作太大。”魏生恒先容。

岁月流转，看护古戏班的力量越来越多。连年来hg真人游戏官方网站，兰州颁布《兰州市什川古梨树保护条例》，实行“一树一档”数字化处治。2025年，古戏班的梨子卖到了多个省份，上千名来自北京、台湾和甘肃等地的孩子们来此研学。揣度马年，魏生恒满怀憧憬：“看护好这片地皮，让古戏班昌盛更多新生机！”

喜庆秧歌

唱响山乡新岁

暖阳照射下，兰州榆中县马啣山下的马坡乡上庄村，被一声澄清的秧颂赞腔叫醒。

春节是一年中最吵杂的时辰，本年的春节更为尽头——2025年8月因山洪受灾的全球，已一王人搬进新家。新铺的柏油路平坦灵活，调解想象的新家屋舍俨然，家家户户门楣上的大红灯笼和对联相映生辉。近200名村民构成马啣山秧歌队，正环环相扣地排演，筹划乔迁后的首场新春上演。

马啣山秧歌传承东说念主丁述学的眼神扫过军队，通常向前矫正舞扇弧度，或示范一句唱腔的韵味。他迷惑得轮廓，村民们练得认真。

马啣山秧歌是甘肃省非物资文化遗产保护技俩，主要流传于榆中县南部山区的州里村社中，触及80多个当然屯落、4万多东说念主口。当作传承东说念主，75岁的丁述学生于上庄村、长于上庄村，每逢过年，最盼的等于这声声秧歌。

10多岁时，丁述学就随着秧歌队唱跳；进入职责后，他开动系统地会聚整理、磋议分析马啣山秧歌，于今已有40余年。这几年，他还编订了《马啣山秧歌述略》，成为当地首部系统先容马啣山秧歌的专著。

在甘肃，以秧歌为代表的社火扮演是春节迎新的必备节目。马啣山秧歌由仪仗队、春官队、狮子队、公差队、太平饱读乐队、小姐彩船队等扮演技俩构成，有一整套圆善的组织体系和扮演风景，HoGaming不少骨子都是“独门阴私”。

在丁述学看来，“重新唱到尾”就是马啣山秧歌最较着的特色之一。“许多地点的社火惟有扮演和乐器演奏，而马啣山秧歌全程有唱腔，歌词与调子都源自耐久的农耕生存，充满乡村炮味。”丁述学说。

除了喜庆的唱腔，青毛狮子舞亦然马啣山秧歌的亮点。舞狮在社火扮演中并不罕有，但马啣山秧歌中的舞狮却大有不同。不同于大量地点是红黄相间的狮子，这里是青毛狮子，主色彩青色取自陇中山水的青山绿水，再协作点缀下颚的朱红象征祯祥、描写祥云火纹的金色象征饱胀。

“马啣山秧歌就像庄稼一样，从这片地皮里生根发芽。”丁述学说，为了舞出弘大的声威，一套狮子装饰最少50斤，远超许多社火中十几斤的狮子装饰，对扮演者提倡了更高条件。

为了把这份本事传承下去，2019年，在县文化馆牵头下，上庄村迷惑“马啣山秧歌传习所”，丁述学成为这里的“主干西宾”。限度现在，他仍是培训学员超500东说念主次。

更让丁述学欢快的是，马啣山秧歌的文化元素正走出春节，走进年青东说念主的生存。2025年，榆中县委宣传部牵头，以青毛狮子为原型开发想象主题文创产物，将重大的狮子浓缩成12厘米高的桌面摆件。工致风雅的文创，让马啣山秧歌从节庆扮演变为可触可感的文化标志。

一碗拉面

慰藉游子乡愁

“春节返乡第一顿，就是吃碗牛肉面。”兰州西固区德元纯汤牛肉拉面馆里，一位顾主满口兰州腔，正喜气洋洋地点餐。前厅里，收银处早已排起长龙，不少东说念主一下车，就拖着行李箱、背着大书包先来吃面。100多个座位，观者如垛、吵杂高出。

后厨里，蒸汽翻滚如云海。学徒马敏站在案前，心无旁骛地贫乏着：揪下一团醒好的面剂，抻开，对折，再抻开……手臂起落间，动作一点不苟。

本年36岁的马敏是村生泊长的兰州东说念主，从小就爱吃牛肉拉面。这些年，兰州牛肉拉面仍是在当地变成产业，发展势头迅猛。在兰州黄河的南北两岸，朝上1200家牛肉拉面门店浩如烟海。超6.99万家兰州牛肉拉面门店遍布寰宇，径直吸纳办事朝上70.7万东说念主，转折带动办事超100万东说念主。

“恰是看到了拉面产业的发展远景，我才决定加入进来。”马敏说，2024年底，经过多番磨练，他加入德元纯汤牛肉拉面馆，开动办事化修业。一年多来，他随着师父系统学习和面、揉面、拉面、捞面、煮汤、调汤等全历程本事，慢慢摸清了门说念，也真切体会到这门技艺的不易。

一碗兰州牛肉拉面，如何才正统？马敏恒久紧记住拉面的“身份证”——“一清二白三红四绿五黄”：汤清、萝卜白、辣椒红、蒜苗香菜绿、面条黄亮。单是面型，就有毛细、细面、二细、韭叶、大宽等多种遴荐，得志不同门客的口味。

要呈上一碗及格的兰州牛肉拉面，从和面到调汤的各个设施都容不得半点璷黫。就拿直面顾主需求的调汤师父来说，早上和中午岑岭时期，一个小小面馆里可能一下子会涌入几十东说念主，每东说念主付费后，凭票请问调汤师父我方所需的面量、面型、辣椒蒜苗口味等，一个调汤师父一次要按限定记下最多20多东说念主的需求并请问后厨，面煮好后，再把柄顾主需求调制汤底。“咱们家是纯汤，径直把肉、萝卜等煮进汤里，捞的时辰手的力度、高度等都有条件，才能保证肉肥瘦适宜、萝卜软糯好吃等。”马敏说。

其他设施一样精细严苛。每天早晨5点多，后厨就开动贫乏——和面时，冬天夏天水温要相机变换；揉面时，认真“九九八十一遍揉”，要听到面里空气挤压的砰砰响声；拉面时，一抻一拉的力度、角度都有认真，还得在不息摸索中掌合手收遗弃腕的技能……“作念一碗吵吵闹闹的牛肉面，需要保持专心，不息精进本事。”马敏说。

让马敏倍感省心的是，连年来，省、市延续出台多项策略文献，明确牛肉拉面产业发展旅途与东说念主力资源相沿保险法式，为产业高质料发展添砖加瓦。这个新春，在升腾的蒸汽与浓郁的面香中，他对翌日的办事之路充满信心。

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