芝麻原名胡麻（因原产西域胡地，故名），是胡麻科一年生草本植物的种仁，别称脂麻。有黑白两种。黑芝麻与白芝麻的养分与性能基本接头，但入药宜用黑芝麻，食用则多用白芝麻。其性味甘平，无毒，是最鲜香的食品之一。

1、芝麻的养分极为丰富

芝麻的养分极为丰富。据测定，在100克芝麻中，含脂肪62.7克，卵白质21.9克，钙564毫克，磷318毫克，铁50毫克。此外，还含有维生素B1和丰富的维生素E，以及卵磷脂、脂麻素与脂麻油酚等。

芝麻油（香油）、芝麻酱历来受到广博天下细心。作念汤菜、煮面条放上几滴香油，会香气四溢，沁东谈主肺脾；淌若拌凉菜，有了芝麻或香油、芝麻酱，更是滋补爽口、芳醇诱东谈主。

如当代商议标明芝麻油中含有大量的亚油酸、棕榈酸、花生酸等不鼓胀脂肪酸。不鼓胀脂肪酸和卵磷脂齐能融化千里积在血管壁上的，可督察动脉粥样硬化。

正如唐代长命老东谈主有药王之称的孙想邈说：“久服明目洞不雅，肠柔如筋。”宋代大诗东谈主苏东坡说：“以九蒸胡麻同去皮茯苓，入少许白蜜为面食之。日久气力不衰而百病自去……此乃永生要诀。”

以上所说虽说有些夸张，然其健好意思益寿抗朽迈之功，却为中外医家所确定。底下先容几则常用食疗方。

2、病后贫血

芝麻炒熟研细末备用。将粳米80克，大枣6枚，核桃仁15克，龙眼肉10克，入锅共煮粥，粥熟后加入炒芝麻粉15克（可字据个东谈主口味，喜甜者加白糖适量，喜咸者加盐末适量），食粥。逐日或隔日1剂。

3、发枯发白

黑芝麻500克（洗净微炒），hg真人游戏官方网站干桑叶100 克，共研细末，用蜜蜂适量团结，作念成杏核大小药丸，逐日夙夜服1 丸。或用黑芝麻、何首乌等量，研末和蜜成丸，每丸6 克，逐日2~3 次，饭后温水送下，聚拢服用有良效。

4、大便秘结

黑芝麻20克，甜杏仁12 克，甘薯干片30克，核桃仁15克。共碾成细末，加蜜蜂适量，加水少许，煮熟空心服用，2~3天显效。

5、产后乳少

炒芝麻15 克，加盐少许碾细，制成芝麻盐，逐日吃粥（大米或小米粥）时加入粥内共食，连食一周用有良效。

6、脂溢性脱发

芝麻梗、晴明柳各150 克，煎汤洗发，每周2 次，连用2月有彰着功效。

此外，芝麻与花生、莲子、山药、黄豆、大米、薏米等各等量，均炒熟，然后磨成细粉状，再加白糖适量，每次取50克，用滚水冲服，可作念早餐食用。

文/ 孙高洁

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